Les restaurants nationaux à l'Exposition universelle de Shanghai. Utopie cosmopolite sous contrainte
Bibliographic Data
| ID | 4076907 |
|---|---|
| Authors | Van Troi Tran (0000-0001-8256-4421, Université Laval, corresponding author) |
| Year | 2014 |
| Volume | 44 |
| Issue | 1 |
| Pages | 149-156 |
| Publication date | 2014-02-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Ethnologie française (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0046-2616 • E-ISSN: 2101-0064 |
| Publisher | CAIRN (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3917/ethn.141.0149 |
| OpenAlex | W1979238974 |
| Language | FR |
| Citations received | 5 |
| References cited | 14 |
Cet article porte sur l'expérience de restaurateurs qui opéraient un établissement dans des pavillons nationaux à l'exposition universelle de Shanghai en 2010. Il met en lumière les spécificités pragmatiques de la restauration dans le cadre d'un événement international exceptionnel, la première exposition universelle en Chine, où l'ensemble des activités des restaurateurs était continuellement soumises à un lourd encadrement restrictif de règles, de contrôles et d'inspections quotidiennes. Dans les cuisines en arrière-scène de l'utopie cosmopolite made in China , on découvre alors un espace social traversé de tensions, de controverses, de frustrations, d'incertitudes et de négociations serrées qui peuplent le quotidien de ce vaste laboratoire de la mondialisation
Art · Humanities · Political science · Culinary Culture and Tourism · French Urban and Social Studies · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
| Unique citing works | 5 |
|---|---|
| Citations per year | 0,42 |
| Citation span | 2014 - 2023 (10) |
| Citation velocity | historical |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 5 |