L'individu au menu
L'invention du restaurant à Paris au XVIII e siècle
Bibliographic Data
| ID | 4077142 |
|---|---|
| Authors | Rebecca L Spang (Indiana University Bloomington, corresponding author), Sylvie Muller |
| Year | 2014 |
| Volume | 44 |
| Issue | 1 |
| Pages | 11-17 |
| Publication date | 2014-02-01 |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Ethnologie française (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0046-2616 • E-ISSN: 2101-0064 |
| Publisher | CAIRN (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3917/ethn.141.0011 |
| OpenAlex | W2022367954 |
| Language | EN |
| Citations received | 1 |
| References cited | 2 |
Le restaurant, pense-t-on souvent, ne fait que satisfaire un besoin physiologique et n'aurait donc pas évolué au cours de l'histoire. Pourtant, les principales caractéristiques attendues d'un restaurant - les tables individuelles, la carte du menu, les horaires - ne sont ni universelles ni atemporelles. Elles résultent d'un développement historique spécifique, associé à l'émergence de l'individualisme moderne, et favorisé par la commercialisation médicale du culte de la sensibilité qui marque le XVIII e siècle
Art · Humanities · Political science · Culinary Culture and Tourism · Historical and Literary Studies · Historical Studies and Socio-cultural Analysis
| Citations per year | 0.2 |
|---|---|
| Citation span | 2021 - 2021 (1) |
| Highly cited | No |