Les ossements animaux, l'archéozoologie et les professions de l'alimentation dans le Nord de la Gaule romaine

Le Cas De La Boucherie Bovine

Bibliographic Data

ID4130576
AuthorsTarek Oueslati (0000-0002-2886-085X, corresponding author)
Year2005
Volume363
Issue5
Pages175-183
Publication date2005-12-01
Peer ReviewedYes
Open AccessNo
TypeARTICLE
VenueRevue du Nord (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0035-2624 • E-ISSN: 2271-7005
PublisherCAIRN (PUBLISHER)
DOI10.3917/rdn.363.0175
OpenAlexW2009191584
LanguageFR
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References cited1

En Gaule romaine, les métiers de l'alimentation sont très peu documentés par la culture matérielle. Seule la boucherie spécialisée dans la viande de bœuf, constitue une production de masse, opposée à la boucherie domestique. Elle n'est attestée par deux sols de boucheries (Arras et Noyon) et plus fréquemment par les déchets caractéristiques de ses activités (onze contextes issus de sites urbains du Nord de la Gaule). Cette documentation archéologique constitue une source d'étude de l'évolution du fonctionnement de la boucherie entre la fin de l'âge du fer et la période gallo-romaine et des modalités d'acquisition des ressources animales dans les contextes urbains. Les recherches méthodologiques et l'application de leurs résultats dans l'étude de plusieurs assemblages inédits ou déjà étudiés permettent d'alimenter un modèle de l'artisanat de boucherie gallo-romaine

Art · Geography · Humanities · Archaeology and ancient environmental studies · Metallurgy and Cultural Artifacts

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