Le goût a une histoire
Bibliographic Data
| ID | 4183607 |
|---|---|
| Authors | Jean-Louis Flandrin, J Flandrin (corresponding author) |
| Year | 2003 |
| Volume | 135 |
| Issue | 2 |
| Pages | 28-28 |
| Publication date | 2003-02-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Sciences Humaines (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0996-6994 • E-ISSN: 1775-4232 |
| Publisher | CAIRN (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3917/sh.135.0028 |
| OpenAlex | W1556395408 |
| Language | EN |
L'historien Jean-Louis Flandrin, recemment decede, retracait dans un article les evolutions du gout des Francais. A travers l'etude de manuels de cuisine, il a mis en evidence la place tenue par les epices, le sucre, les graisses dans les plats d'hier
| Citation velocity | historical |
|---|---|
| Highly cited | No |