Gosto, sabor e paladar na experiência alimentar
Reflexões Conceituais
Bibliographic Data
| ID | 4189265 |
|---|---|
| Authors | Gabriela Bley Jacob (0000-0001-5963-4401, Universidade de São Paulo), Camila De Souza Meirelles (0000-0002-5885-432X, Universidade de São Paulo), Camila Cremonezi Japur (0000-0003-0513-1758, Universidade de São Paulo), Rosa Wanda Diez-Garcia (0000-0002-7062-974X, Universidade de São Paulo) |
| Year | 2019 |
| Volume | 23 |
| Publication date | 2019-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Interface - Comunicação Saúde Educação (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1414-3283 • E-ISSN: 1807-5762 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/interface.180078 |
| OpenAlex | W2914623898 |
| SCIELO_PID | S1414-32832019000100213 |
| Language | PT |
| Citations received | 1 |
| References cited | 13 |
Este artigo discute o uso e definição de termos empregados no campo da percepção sensorial dos alimentos para propor maior precisão desta terminologia na prática clínica e na divulgação científica. A discussão parte de recentes descobertas da Neurociência que trouxeram contribuições relevantes para este campo e de uma retrospectiva de estudos importantes para a área. A partir do conceito definido pelos termos em inglês taste e flavour (ou flavor), foram traçadas correspondências com termos em português, de modo a representar, na terminologia, a conexão entre órgãos do sentido e cérebro na percepção sensorial dos alimentos
Humanities · Physics · Taste · Biochemical Analysis and Sensing Techniques · Multisensory perception and integration · Olfactory and Sensory Function Studies · Philosophy · Psychology
| Unique citing works | 1 |
|---|---|
| Citations per year | 1 |
| Citation span | 2025 - 2025 (1) |
| Citation velocity | recent |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 1 |