Cuisines africaines
Cuisiner La Nation
Bibliographic Data
| ID | 4266594 |
|---|---|
| Authors | Igor Cusack (0009-0005-4820-5659, University of Bristol, corresponding author) |
| Year | 2005 |
| Volume | 100 |
| Issue | 4 |
| Pages | 279-301 |
| Publication date | 2005-12-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Politique africaine (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0244-7827 • E-ISSN: 2264-5047 |
| Publisher | CAIRN (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3917/polaf.100.0279 |
| OpenAlex | W2054798115 |
| Language | EN |
| References cited | 1 |
Ce texte analyse le développement de cuisines africaines en relation avec la construction nationale. De nombreux acteurs sont impliqués : les États et leurs élites, des segments des anciens appareils coloniaux, des écrivains spécialistes de « cuisines ethniques » et de guides touristiques, des auteurs afro-américains, des universitaires africanistes, des expatriés et des membres de la diaspora rentrés ou non au pays, des concepteurs de sites Internet. L'auteur considère ainsi la notion de « cuisine nationale » et s'interroge sur la place des femmes dans la conception de la nation africaine qui prend forme de cette manière
Art · Diaspora · Ethnology · Humanities · Political science · Sociology · African Studies and Ethnography · Culinary Culture and Tourism · Cultural Identity and Heritage
| Citation velocity | historical |
|---|---|
| Highly cited | No |