Burla, controle de si e disfarce da comensalidade
As maneiras de comer sem glúten e sem lactose em Porto Alegre
Bibliographic Data
| ID | 4441010 |
|---|---|
| Authors | Débora Previatti (0000-0002-8224-904X, Universidade de São Paulo), Barbara Horn (0000-0002-8348-2994, Escola Superior de Propaganda e Marketing) |
| Year | 2021 |
| Issue | 38 |
| Pages | 373-406 |
| Publication date | 2021-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revista TOMO (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1517-4549 • E-ISSN: 2318-9010 |
| Publisher | Revista TOMO (PUBLISHER) |
| DOI | 10.21669/tomo.vi38.13837 |
| OpenAlex | W3117459800 |
| Language | EN |
A alimentação contemporânea é marcada pela afirmação de preferências alimentares que tensionam e transfiguram as práticas "tradicionais" de refeição compartilhada. Este artigo tem por objetivo investigar os sentidos atribuídos às práticas alimentares e os marcadores sociais em narrativas de indivíduos adeptos de dietas livres de glúten e/ou lactose residentes em Porto Alegre. Foram realizadas treze entrevistas em profundidade, além da observação assistemática de blogs e fanpages de celebridades referenciadas pelos entrevistados. Uma economia psíquica, de caráter disposicional e contextual, vigora nas sociabilidades por meio de intenso autocontrole e de mecanismos de burla. Estes são mobilizados a fim de escapar das convenções sociais, pesando sobre juízos de gosto, nos quais por vezes também operam marcadores de distinção social. Palavras-chave: Gosto. Estilos de vida. Consumo alimentar. Glúten. Lactose
Humanities · Political science · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Philosophy
| Highly cited | No |
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