Débora Previatti
Biographic Data
| ID | 873652 |
|---|---|
| NAME | Débora Previatti |
| GIVEN NAMES | Débora |
| FAMILY NAME | Previatti |
| SIGNATURE | PREVIATTI D |
| AFFILIATIONS | Universidade Federal de Santa Catarina |
| ORCID | 0000-0002-8224-904X |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 9 |
| TOTAL CITATIONS | 1 |
| WORKS AS AUTHOR | 9 |
| WORKS AS EDITOR | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 2017 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2026 |
| H-INDEX | 1 |
“Não podia comer porque era quizila”
Nas religiões de matriz africana, quizilas são proibições que orientam a relação dos iniciados com as divindades, podendo ser alimentares, de vestuário ou comportamentais. São descritas e analisadas as experiências com as quizilas alimentares no contexto das sociabilidades de iniciados do Candomblé. Trata-se de artigo original que utiliza abordagem qualitativa, fundamentado em observação participante e entrevistas semiestruturadas, com iniciados …
Da clausura insalubre à midiatização e ao empreendedorismo moral
A cultura contemporânea reúne uma pluralidade de intermediários culturais que, ao aliar credenciais de autoridade e expertise, atuam diretamente na produção simbólica de valor e gosto. A partir dos anos 1990, os chefs passaram a desempenhar um papel proeminente no cenário da indústria cultural nacional. Este estudo aborda a transição das representações dos profissionais da cozinha em revistas impressos brasileiras entre a segunda metade do século…
Entre o nacional e o internacional
Na virada do século XX para o século XXI, há um boom na produção de livros de culinária e gastronomia no Brasil, passando a compor fração representativa do mercado editorial brasileiro. A fim de compreender características de tal expansão, foram realizadas entrevistas em profundidade com editores e consultados os acervos da Fundação Biblioteca Nacional e do Sistema Integrado de Bibliotecas da Universidade de São Paulo. Foram analisados os determi…
A missão gastronômica francesa no Brasil dos anos 1970
O artigo aborda a passagem de chefs da alta gastronomia francesa pelo Brasil na década de 1970, bem como a sua repercussão na imprensa e na cultura dos restaurantes da época (italianos, em particular). Liderada por Paul Bocuse, a iniciativa visava a difusão das ideias da nouvelle cuisine e deu início a uma nova "missão francesa", a exemplo das missões artísticas e intelectuais anteriormente empreendidas em terras brasileiras. Nas décadas seguinte…
Burla, controle de si e disfarce da comensalidade
A alimentação contemporânea é marcada pela afirmação de preferências alimentares que tensionam e transfiguram as práticas "tradicionais" de refeição compartilhada. Este artigo tem por objetivo investigar os sentidos atribuídos às práticas alimentares e os marcadores sociais em narrativas de indivíduos adeptos de dietas livres de glúten e/ou lactose residentes em Porto Alegre. Foram realizadas treze entrevistas em profundidade, além da observação …
Il faut sauver la cuisine brésilienne ! » La mission gastronomique française au Brésil dans les années 1970
L'article s'attache au passage des chefs de la grande cuisine française au Brésil dans les années 1970, à ses répercussions dans la presse et dans la culture des restaurants de l'époque (notamment italiens). Avec Paul Bocuse à leur tête, ils voulaient diffuser les idées de la « nouvelle cuisine ». Ce fut le début d'une « mission française », à l'exemple des missions artistiques et intellectuelles précédemment réalisées en terres brésiliennes. Dur…
Médicos E “Não-Médicos” Na Unidade De Atenção Primária “Morro Da Ilha
Esta pesquisa teve como objetivo analisar as tramas sociais interprofissionais que caracterizam uma Unidade de Atenção Primária (UAP). Para isso, foi realizada uma etnografia da UAP “Morro da Ilha”, de renome nacional, situada em Florianópolis-SC, pelo período de dois anos. O material etnográfico incluiu, além da observação participante, entrevistas semi-estruturadas e análise de documentos oficiais governamentais, manuais e tratados profissionai…
O sonho como uma produção social
Considerando a expressão onírica como uma realidade individual intrinsecamente social, Lahire propõe uma fórmula geral que ambiciona uma melhor compreensão do processo de fabricação dos sonhos. Para isso, a argumentação do autor, apresentada e discutida nessa resenha, contempla desde um retorno crítico a Freud até a sistematização de uma perspectiva disposicionalista-contextualista, na qual os relatos oníricos e seus contextos de produção adquire…
O pensamento relacional molecular de Norbert Elias e a sociologia atomística weberiana
Há mais aproximações ou mais afastamentos de Norbert Elias em relação a Max Weber? Em que medida a sociologia weberiana pode ser vista apenas como um ponto de partida de Elias? Teria este divergido de Weber de forma substancial ou chegou a um fim próximo, porém complementando-o, corrigindo unilateralidades de sua teoria? Este trabalho teve como objetivo analisar os fatores que unem e os que afastam estes dois autores, a partir de seus próprios po…
O sonho como uma produção social
Considerando a expressão onírica como uma realidade individual intrinsecamente social, Lahire propõe uma fórmula geral que ambiciona uma melhor compreensão do processo de fabricação dos sonhos. Para isso, a argumentação do autor, apresentada e discutida nessa resenha, contempla desde um retorno crítico a Freud até a sistematização de uma perspectiva disposicionalista-contextualista, na qual os relatos oníricos e seus contextos de produção adquire…
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