La culture culinaire en Allemagne de l'Ouest s'est-elle « migrantisée
Bibliographic Data
| ID | 4751557 |
|---|---|
| Authors | Maren Möhring (0000-0002-4473-3615, Ministère de la Culture, corresponding author) |
| Year | 2018 |
| Volume | 1320 |
| Issue | 1320 |
| Pages | 79-87 |
| Publication date | 2018-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Hommes & migrations (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1142-852X • E-ISSN: 2262-3353 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/hommesmigrations.4058 |
| OpenAlex | W2800061855 |
| Language | FR |
| Citations received | 1 |
Des années 1950 aux années 1990, les vagues migratoires qui se sont succédées en Allemagne de l’Ouest, en provenance de l’Est et, par la suite, du reste du monde, ont profondément modifié le paysage culinaire germanique. L’histoire de la restauration étrangère permet de documenter la diffusion de nouveaux produits et de nouvelles pratiques dans la société allemande. Les cuisines migrantes offrent accès à des cultures à coup de découvertes gustatives et modifient les regards et les goûts. Cependant, cette diversité de saveurs et de cultures ne cesse pas de déranger les tenants d’une identité et d’une culture à la fixité fantasmée
Art · Humanities · European Socioeconomic and Political Studies · Migration, Ethnicity, and Economy · Political and Social Issues
| Unique citing works | 1 |
|---|---|
| Citations per year | 0.25 |
| Citation span | 2022 - 2022 (1) |
| Citation velocity | historical |
| Highly cited | No |