Estética e Desperdício de Alimentos

Compreendendo as preferências e as escolhas dos consumidores de frutas, legumes e verduras

Bibliographic Data

ID5830638
AuthorsGlauco Da Costa Knopp (0000-0001-6281-6927), Edna Aparecida Lisboa Soares (0009-0003-6231-4988)
Year2024
Volume13
Issue3
Pagese11713345365-e11713345365
Publication date2024-03-29
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueResearch Society and Development (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 2525-3409 • E-ISSN: 2525-3409
PublisherGrupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências (PUBLISHER • BR)
DOI10.33448/rsd-v13i3.45365
OpenAlexW4393446141
LanguageES
References cited10

O objetivo central deste artigo é compreender a relação entre estética, consumo e desperdício de alimentos, notadamente de frutas, legumes e verduras (FLVs) e como aquela determina tanto os padrões de consumo quanto o desperdício desses alimentos. E ainda, como objetivo secundário, apontar alguns caminhos para que se reavaliem os padrões de consumo vigentes e se instituam novos, visando a minimizar o desperdício de FLVs. Por meio de uma revisão de literatura narrativa abrangendo as áreas da filosofia, artes, ciências do consumo (marketing, comportamento do consumidor etc.), ciências da alimentação e história, prioritariamente, e sociologia, economia e psicologia, de forma secundária, o artigo utiliza as categorias estéticas do belo e do feio, do perfeito e do imperfeito, assim como do conceito de juízo estético para perfazer um breve percurso histórico da estética, e não só compreender as preferências e escolhas do consumidor por FLVs considerados "belos" e esteticamente perfeitos, como também as consequências de tais preferências e escolhas no bem-estar social e no meio-ambiente. Empregando os conceitos de "estética do cotidiano" e de "estética imperfeccionista", assim como de "artevismo alimentar" e de "gastropolítica", o trabalho explora o potencial da arte e da gastronomia para, por meio da experiência estética, evidenciar questões éticas relacionadas ao consumo e desperdício de alimentos, no intuito de contribuir para que se repensem conceitos e padrões rígidos e estereotipados

Food, Nutrition, and Cultural Practices

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