Curso de Capacitação em Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
Bibliographic Data
| ID | 5876604 |
|---|---|
| Authors | Thaysa Bastos Bastos (Centro Universitário Adventista de São Paulo), Joana D''Arc Da Costa Lemos Alves, Joana D'Arc Da Costa Lemos Alves (Centro Universitário Adventista de São Paulo), Glaucia Barrizzelli Murino (Centro Universitário Adventista de São Paulo), Franciele Nicolao Lenz (Centro Universitário Adventista de São Paulo) |
| Year | 2014 |
| Volume | 11 |
| Issue | 18 |
| Pages | 99 |
| Publication date | 2014-12-04 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Extensio Revista Eletrônica de Extensão (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1807-0221 • E-ISSN: 1807-0221 |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.5007/1807-0221.2014v11n18p99 |
| OpenAlex | W2079811956 |
| Language | PT |
Objetivo: Descrever o treinamento utilizado no curso de capacitação em boas práticas na manipulação de alimentos. Método: A capacitação se deu através de treinamentos realizados para proprietários e funcionários de comércios no período de abril à setembro de 2012. As palestras ministradas tiveram 8 horas de duração, distribuídas em dois turnos vespertinos consecutivos (4 horas/dia) uma vez ao mês. Resultados: Os conteúdos desenvolvidos estão de acordo com as normas regulamentadoras vigentes e dentre elas destacam-se a RDC 259, RDC 216, Portaria 2619, Lei 13725, Lei 14264, Portaria SVS/MS no 326 e Orientações para os consumidores de saneantes. Conclusão: O treinamento de capacitação para manipuladores de alimentos foi essencial para agregar conhecimentos aos seus participantes
Humanities · Physics · Food Safety and Hygiene · Medicine · Philosophy
| Highly cited | No |
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