"Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo "frescal
Bibliographic Data
| ID | 9260992 |
|---|---|
| Authors | Edvaldo Sampaio de Almeida Filho (Universidade Federal de Mato Grosso), Antonio Nader Filho (Universidade Estadual Paulista (Unesp)) |
| Year | 2000 |
| Volume | 34 |
| Issue | 6 |
| Pages | 578-580 |
| Publication date | 2000-12-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revista de Saúde Pública (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0034-8910 • E-ISSN: 0034-8910 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0034-89102000000600003 |
| PMID | 11175601 |
| OpenAlex | W2125011800 |
| SciELO | S0034-89102000000600003 |
| Language | PT |
| References cited | 1 |
OBJETIVO: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra de queijo tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da população consumidora. MÉTODOS: Foi investigada a presença e o número de cepas de Staphylococcus aureus em 80 amostras de queijo tipo Minas "frescal" produzido artesanalmente e comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, Brasil. RESULTADOS: Os resultados obtidos evidenciaram a presença de S. aureus em 40 (50,0%) amostras, cujas contagens revelaram valores médios em torno de 10(5)/g. CONCLUSÕES: Tais achados parecem ser extremamente preocupantes, pois além de se situarem acima do limite máximo de 103/g estabelecido pelo Ministério da Saúde, estes valores mostraram-se muito próximos dos requeridos para a produção de enterotoxinas em quantidades suficientes para a ocorrência de surtos de intoxicação alimentar estafilocócica
Bacteria · Biology · Christian ministry · Geography · Outbreak · Staphylococcus aureus · Veterinary medicine · Food Safety and Hygiene · Food Science · Medicine · Milk Quality and Mastitis in Dairy Cows · Virology
| Highly cited | No |
|---|