The Role of Cheese PDOs in the Resilience of Mountain Dairy Regions in Switzerland

The Example of Franches-Montagnes and Grand Entremont

Bibliographic Data

ID9265388
AuthorsPaul Donadieu de Lavit (ETH Zurich), Anouchka Bagnoud (University of Lausanne), S Johnston (0000-0002-7122-4963, Food and Agriculture Organization of the United Nations), Marianne Milano (0000-0003-0446-7241, University of Lausanne), Dominique Barjolle (0000-0001-5125-9686, Département agronomie et sciences de l'environnement pour les agroécosystèmes)
Year2024
Volume112-2
Publication date2024-01-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevue de géographie alpine (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0035-1121 • E-ISSN: 1760-7426
PublisherOpenEdition (PUBLISHER)
DOI10.4000/13q12
OpenAlexW4409336338
LanguageEN
References cited18

Les bassins laitiers de montagne en Suisse ont connu depuis une trentaine d’années une trajectoire d’adaptation aux changements des conditions cadre. Grâce à des entretiens avec des agriculteurs témoins du passé nous avons retracé l’histoire agricole de deux bassins laitiers suisses contrastés : les Franches-Montagnes dans le canton du Jura et le Grand Entremont dans le canton du Valais. Nous avons montré que l'adoption des AOP en 1992, l'abolition des quotas laitiers en 1998 et le renforcement des interprofessions ont consolidé la production fromagère. Les Franches-Montagnes ont évolué vers une production mixte de lait d'industrie et de fromage, notamment le Tête de Moine, grâce à des innovations comme la Girolle. Le Grand Entremont, quant à lui, a maintenu une production laitière axée sur la fromagerie, avec l'AOP Raclette du Valais. Les interprofessions des AOP Raclette du Valais, Tête de Moine et Gruyère ont stabilisé les prix du lait, favorisant la résilience économique, et construit un cahier des charges strict renforçant la durabilité environnementale des exploitations. Ces bassins laitiers restent vulnérables aux changements climatiques et fortement dépendants de la politique agricole. Ils génèrent de faibles revenus pour les éleveurs tout en nécessitant à un temps de travail important accentuant la difficulté de trouver des repreneurs pour pérenniser l’élevage de montagne

Geography · Resilience (materials science) · Agriculture and Rural Development Research · Agriculture Sustainability and Environmental Impact · Materials Science · Organic Food and Agriculture

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