Geneviève Teil
Biographic Data
| ID | 236606 |
|---|---|
| NAME | Geneviève Teil |
| GIVEN NAMES | Geneviève |
| FAMILY NAME | Teil |
| SIGNATURE | TEIL G |
| AFFILIATIONS | Département Sciences pour l’Action et le Développement |
| ORCID | 0000-0002-5536-5459 |
| VERIFIED | Yes |
| TOTAL WORKS | 20 |
| TOTAL CITATIONS | 133 |
| AUTHOR COUNT | 20 |
| EDITOR COUNT | 0 |
| FIRST PUBLICATION YEAR | 1992 |
| LATEST PUBLICATION YEAR | 2025 |
| H-INDEX | 7 |
Why Do Experts and Amateurs Diverge in Their Tastings? A Pragmatic Analysis of Perception
This pragmatic study addresses the question of the plural realities that emerge from perception, based on an empirical analysis of the tasting activity of wine amateurs and olfactory experts. Though they share the same requirement of rooting taste in the product under scrutiny, they also significantly differ regarding the constraints with which their tasting results have to comply: repeatability for experts' tasting results, and activity contiunu…
Le double régime du marché vinicole
Faut-il s’alarmer de la jungle inextricable des produits du marché vinicole ? Non sans doute, car, comme le marché de l’art, celui du vin a résisté à la standardisation de la qualité, laissant coexister deux régimes de commercialisation au fonctionnement assez radicalement différents, mais néanmoins en interaction : un régime classique de standardisation des biens et un autre plus proche du marché de l’art
Wine Diversity: Paradox or Economic Innovation
This article examines the extreme differentiation within the wine market, which economists view as an aberration. Drawing on empirical material from previous studies and historical texts, it argues that the wine market’s organization has evolved over the 20th century towards a split between two different economic regimes: one ‘standard’, which conforms to and is conformed by economics, and one alternative, which is more akin to the art market. Th…
Amateurs' Exploration of Wine: A Pragmatic Study of Taste
Amateurs are neither regular consumers nor professionals. What makes them distinctive? To answer that question, this ethnographic study focuses on wine amateurs who show a distinctive feature compared to regular consumers: for them, wine is not a straightforward reality but a world to explore. Wine exploration drives an evolution that transforms both wine and amateurs' disposition towards it. Amateurs usually start with the discovery of the wines…
Learning to smell: On the Shifting Modalities of Experience
International audience
Discovering quality or performing taste?: A sociology of the amateur
This chapter draws on a study of amateurs' music- and food-lovers' practices, to show that taste is an activity and not a passive or determined state. A number of sociological and anthropological works offer literature reviews or compilations of key writings on taste. Instead of contrasting the qualities perceived by actors with an objective quality, some research programmes try to articulate the social and material dimensions of taste. The chapt…
Le label AB, dispositif de promesse ou de jugement
Deux interprtations de la notion de bio divisent les producteurs que les deux notions de dispositif de promesse et de jugement permettent de bien distinguer. La premire en fait un dispositif de promesse qui objective une caractristique bio prdfinie et contrle. L'autre, l'inverse, insiste sur les impasses que gnre cette rduction du bio quelque chose et lui prfre un bio pluriel, cadr par un dispositif de jugement. Il se prsente comme le rsultat d'u…
Peut-on garantir un objet pluriel ? Analyse de la récente controverse au sujet des « refusés » dans les AOC viticoles en France
Des producteurs défenseurs des terroirs ont demandé et obtenu une réforme des Appellations d'origine contrôlée (AOC) qu'ils jugent incapables de contenir de « dangereuses dérives » de l'interprétation du terroir. L'analyse de leurs accusations fait apparaître un retour sur le devant de la scène du registre de la propriété intellectuelle des AOC : leur qualité de terroir est le résultat pluriel d'un duo d'auteurs, le vigneron et son vignoble, à la…
No Such Thing as Terroir: Objectivities and the Regimes of Existence of Objects
The sociology of science has shown that the scientific quest for truth, framed by the search for objectivity was granting objects of knowledge the form of independent and autonomous things, "data" already given and preexisting their observation. But do "real" objects only fit the form of data or things? If not, to which other form and objectivity do they fit? The author considers the question by examining the dispute between scientists and vintne…
Le vin et l’environnement: Faire compter la différence
L’engouement pour le bio se confirme. La qualité environnementale des vins interroge donc des producteurs, revendeurs, consommateurs, journalistes, restaurateurs, fonctionnaires, chercheurs : la vigne est en effet une très grande consommatrice de produits phytosanitaires. Comment vivent et agissent ceux qui veulent conduire la viticulture vers un plus grand respect de l’environnement ? En s’appuyant sur des centaines de témoignages, cet ouvrage r…
Faire la preuve de l'' authenticité ' du patrimoine alimentaire: Le cas des vins de terroir
Cet article porte sur la notion d'' authenticité ' appliquée au patrimoine des ' vins de terroir '. Ces dix dernières années, des vignerons accusent la législation des AOC (Appellations d'Origine Contrôlées) de ne plus protéger les terroirs et de laisser les mauvaises pratiques des vignerons les pervertir. Le retour vers la qualité de terroir repose donc la question de l'identification de la nature authentique de ce patrimoine alimentaire. Pour m…
Patrimoines alimentaires
Quand les acteurs se mêlent d'ontologie
Les Appellations d'Origine Contrôlée traversent à nouveau une crise. La notion de ' terroir ' qu'elles protègent soulève depuis longtemps la polémique ; elle est suspectée n'être qu'une construction imaginaire. Mais cette fois-ci, ce sont des vignerons qui en dénoncent le laxisme réglementaire : pour eux, les terroirs sont bien une réalité, mais il faut en ' durcir ' la réglementation. Cet article analyse les différentes interventions des acteurs…
Ethnologie des gens heureux
Le bonheur est-il un phénomène unique ou l'enchaînement d’humeurs contrastées ? Un état de tranquillité et de sérénité ou le fait d’une vie vécue intensément ? Faut-il être averti de son bonheur pour le vivre ? Comment régler le dilemme entre affects et cognition ? Le bonheur est, pour le moins, un concept dont la principale caractéristique est de ne pas donner prise à une interprétation unique. Or, si le malheur a été abondamment étudié par les …
Donner un prix: Observations à partir d'un dispositif d'économie expérimentale (enquête)
Un dispositif d'economie experimentale mis en place pour evaluer les dispositions a payer de consommateurs de produits sans OGM est utilise dans cet article comme terrain d'observation d'une operation rarement decrite : l'appreciation, au sens propre de donner un prix ou plus general d'evaluer. Le dispositif etudie, a la fois riche, soigne, et procedant par de nombreuses etapes successives, permet de rendre visible cette competence generalement a…
Qualities of food
Quality in economics: a cognitive perspective Gilles Allaire 61 Social definitions of halal quality: the case of Maghrebi Muslims in France Florence Bergeaud-Blackler 94 Food agencies as an institutional response to policy failure by the UK and the
Regards croisés sur les pratiques culturelles
La production du jugement esthétique sur les vins par la critique vinicole
Alors que l’on ne cesse de montrer ou dénoncer la variabilité des jugements sur la qualité des vins, la critique vinicole, chaque année plus importante, se livre à un travail collectif : produire un jugement sur la qualité des vins. Prenant au sérieux ce travail, cet article analyse la manière dont les critiques vinicoles dégustent les vins, quelles procédures et techniques de dégustation ils utilisent et à quelles contraintes et exigences ils so…
Devenir expert aromaticien: Y a-t-il une place pour le goût dans les goûts alimentaires
Cette note de recherche propose de réintroduire centralement le goût dans les études sur le goût, plutôt que sa différence selon les origines sociales et nationales. Pourquoi aime-t-on un plat, une odeur ? Comment se construisent le goût et les jugements esthétiques ? L'auteur part de l'étude de la formation d'un expert à l'olfaction
A Note on Socio-Technical Graphs
This paper reports on an attempt to create a new research tool, to follow the dynamics of science and technology. `Socio-Technical Analysis' develops new quantitative indicators and graphic representations with which to map the development of a scientific controversy, or a technical innovation. The aim of the paper is to describe this approach, to stimulate reflexion and criticism, and to launch what can only be a collective project
Qualities of food
Quality in economics: a cognitive perspective Gilles Allaire 61 Social definitions of halal quality: the case of Maghrebi Muslims in France Florence Bergeaud-Blackler 94 Food agencies as an institutional response to policy failure by the UK and the
A Note on Socio-Technical Graphs
This paper reports on an attempt to create a new research tool, to follow the dynamics of science and technology. `Socio-Technical Analysis' develops new quantitative indicators and graphic representations with which to map the development of a scientific controversy, or a technical innovation. The aim of the paper is to describe this approach, to stimulate reflexion and criticism, and to launch what can only be a collective project
La production du jugement esthétique sur les vins par la critique vinicole
Alors que l’on ne cesse de montrer ou dénoncer la variabilité des jugements sur la qualité des vins, la critique vinicole, chaque année plus importante, se livre à un travail collectif : produire un jugement sur la qualité des vins. Prenant au sérieux ce travail, cet article analyse la manière dont les critiques vinicoles dégustent les vins, quelles procédures et techniques de dégustation ils utilisent et à quelles contraintes et exigences ils so…
No Such Thing as Terroir: Objectivities and the Regimes of Existence of Objects
The sociology of science has shown that the scientific quest for truth, framed by the search for objectivity was granting objects of knowledge the form of independent and autonomous things, "data" already given and preexisting their observation. But do "real" objects only fit the form of data or things? If not, to which other form and objectivity do they fit? The author considers the question by examining the dispute between scientists and vintne…
Devenir expert aromaticien: Y a-t-il une place pour le goût dans les goûts alimentaires
Cette note de recherche propose de réintroduire centralement le goût dans les études sur le goût, plutôt que sa différence selon les origines sociales et nationales. Pourquoi aime-t-on un plat, une odeur ? Comment se construisent le goût et les jugements esthétiques ? L'auteur part de l'étude de la formation d'un expert à l'olfaction
Faire la preuve de l'' authenticité ' du patrimoine alimentaire: Le cas des vins de terroir
Cet article porte sur la notion d'' authenticité ' appliquée au patrimoine des ' vins de terroir '. Ces dix dernières années, des vignerons accusent la législation des AOC (Appellations d'Origine Contrôlées) de ne plus protéger les terroirs et de laisser les mauvaises pratiques des vignerons les pervertir. Le retour vers la qualité de terroir repose donc la question de l'identification de la nature authentique de ce patrimoine alimentaire. Pour m…
Quand les acteurs se mêlent d'ontologie
Les Appellations d'Origine Contrôlée traversent à nouveau une crise. La notion de ' terroir ' qu'elles protègent soulève depuis longtemps la polémique ; elle est suspectée n'être qu'une construction imaginaire. Mais cette fois-ci, ce sont des vignerons qui en dénoncent le laxisme réglementaire : pour eux, les terroirs sont bien une réalité, mais il faut en ' durcir ' la réglementation. Cet article analyse les différentes interventions des acteurs…
Amateurs' Exploration of Wine: A Pragmatic Study of Taste
Amateurs are neither regular consumers nor professionals. What makes them distinctive? To answer that question, this ethnographic study focuses on wine amateurs who show a distinctive feature compared to regular consumers: for them, wine is not a straightforward reality but a world to explore. Wine exploration drives an evolution that transforms both wine and amateurs' disposition towards it. Amateurs usually start with the discovery of the wines…
Learning to smell: On the Shifting Modalities of Experience
International audience
Why Do Experts and Amateurs Diverge in Their Tastings? A Pragmatic Analysis of Perception
This pragmatic study addresses the question of the plural realities that emerge from perception, based on an empirical analysis of the tasting activity of wine amateurs and olfactory experts. Though they share the same requirement of rooting taste in the product under scrutiny, they also significantly differ regarding the constraints with which their tasting results have to comply: repeatability for experts' tasting results, and activity contiunu…
Le double régime du marché vinicole
Faut-il s’alarmer de la jungle inextricable des produits du marché vinicole ? Non sans doute, car, comme le marché de l’art, celui du vin a résisté à la standardisation de la qualité, laissant coexister deux régimes de commercialisation au fonctionnement assez radicalement différents, mais néanmoins en interaction : un régime classique de standardisation des biens et un autre plus proche du marché de l’art
Wine Diversity: Paradox or Economic Innovation
This article examines the extreme differentiation within the wine market, which economists view as an aberration. Drawing on empirical material from previous studies and historical texts, it argues that the wine market’s organization has evolved over the 20th century towards a split between two different economic regimes: one ‘standard’, which conforms to and is conformed by economics, and one alternative, which is more akin to the art market. Th…
Peut-on garantir un objet pluriel ? Analyse de la récente controverse au sujet des « refusés » dans les AOC viticoles en France
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A Note on Socio-Technical Graphs
This paper reports on an attempt to create a new research tool, to follow the dynamics of science and technology. `Socio-Technical Analysis' develops new quantitative indicators and graphic representations with which to map the development of a scientific controversy, or a technical innovation. The aim of the paper is to describe this approach, to stimulate reflexion and criticism, and to launch what can only be a collective project
Devenir expert aromaticien: Y a-t-il une place pour le goût dans les goûts alimentaires
Cette note de recherche propose de réintroduire centralement le goût dans les études sur le goût, plutôt que sa différence selon les origines sociales et nationales. Pourquoi aime-t-on un plat, une odeur ? Comment se construisent le goût et les jugements esthétiques ? L'auteur part de l'étude de la formation d'un expert à l'olfaction
La production du jugement esthétique sur les vins par la critique vinicole
Alors que l’on ne cesse de montrer ou dénoncer la variabilité des jugements sur la qualité des vins, la critique vinicole, chaque année plus importante, se livre à un travail collectif : produire un jugement sur la qualité des vins. Prenant au sérieux ce travail, cet article analyse la manière dont les critiques vinicoles dégustent les vins, quelles procédures et techniques de dégustation ils utilisent et à quelles contraintes et exigences ils so…
Regards croisés sur les pratiques culturelles
Qualities of food
Quality in economics: a cognitive perspective Gilles Allaire 61 Social definitions of halal quality: the case of Maghrebi Muslims in France Florence Bergeaud-Blackler 94 Food agencies as an institutional response to policy failure by the UK and the
Donner un prix: Observations à partir d'un dispositif d'économie expérimentale (enquête)
Un dispositif d'economie experimentale mis en place pour evaluer les dispositions a payer de consommateurs de produits sans OGM est utilise dans cet article comme terrain d'observation d'une operation rarement decrite : l'appreciation, au sens propre de donner un prix ou plus general d'evaluer. Le dispositif etudie, a la fois riche, soigne, et procedant par de nombreuses etapes successives, permet de rendre visible cette competence generalement a…
Ethnologie des gens heureux
Le bonheur est-il un phénomène unique ou l'enchaînement d’humeurs contrastées ? Un état de tranquillité et de sérénité ou le fait d’une vie vécue intensément ? Faut-il être averti de son bonheur pour le vivre ? Comment régler le dilemme entre affects et cognition ? Le bonheur est, pour le moins, un concept dont la principale caractéristique est de ne pas donner prise à une interprétation unique. Or, si le malheur a été abondamment étudié par les …
Le vin et l’environnement: Faire compter la différence
L’engouement pour le bio se confirme. La qualité environnementale des vins interroge donc des producteurs, revendeurs, consommateurs, journalistes, restaurateurs, fonctionnaires, chercheurs : la vigne est en effet une très grande consommatrice de produits phytosanitaires. Comment vivent et agissent ceux qui veulent conduire la viticulture vers un plus grand respect de l’environnement ? En s’appuyant sur des centaines de témoignages, cet ouvrage r…
Faire la preuve de l'' authenticité ' du patrimoine alimentaire: Le cas des vins de terroir
Cet article porte sur la notion d'' authenticité ' appliquée au patrimoine des ' vins de terroir '. Ces dix dernières années, des vignerons accusent la législation des AOC (Appellations d'Origine Contrôlées) de ne plus protéger les terroirs et de laisser les mauvaises pratiques des vignerons les pervertir. Le retour vers la qualité de terroir repose donc la question de l'identification de la nature authentique de ce patrimoine alimentaire. Pour m…
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Quand les acteurs se mêlent d'ontologie
Les Appellations d'Origine Contrôlée traversent à nouveau une crise. La notion de ' terroir ' qu'elles protègent soulève depuis longtemps la polémique ; elle est suspectée n'être qu'une construction imaginaire. Mais cette fois-ci, ce sont des vignerons qui en dénoncent le laxisme réglementaire : pour eux, les terroirs sont bien une réalité, mais il faut en ' durcir ' la réglementation. Cet article analyse les différentes interventions des acteurs…
No Such Thing as Terroir: Objectivities and the Regimes of Existence of Objects
The sociology of science has shown that the scientific quest for truth, framed by the search for objectivity was granting objects of knowledge the form of independent and autonomous things, "data" already given and preexisting their observation. But do "real" objects only fit the form of data or things? If not, to which other form and objectivity do they fit? The author considers the question by examining the dispute between scientists and vintne…
Le label AB, dispositif de promesse ou de jugement
Deux interprtations de la notion de bio divisent les producteurs que les deux notions de dispositif de promesse et de jugement permettent de bien distinguer. La premire en fait un dispositif de promesse qui objective une caractristique bio prdfinie et contrle. L'autre, l'inverse, insiste sur les impasses que gnre cette rduction du bio quelque chose et lui prfre un bio pluriel, cadr par un dispositif de jugement. Il se prsente comme le rsultat d'u…
Peut-on garantir un objet pluriel ? Analyse de la récente controverse au sujet des « refusés » dans les AOC viticoles en France
Des producteurs défenseurs des terroirs ont demandé et obtenu une réforme des Appellations d'origine contrôlée (AOC) qu'ils jugent incapables de contenir de « dangereuses dérives » de l'interprétation du terroir. L'analyse de leurs accusations fait apparaître un retour sur le devant de la scène du registre de la propriété intellectuelle des AOC : leur qualité de terroir est le résultat pluriel d'un duo d'auteurs, le vigneron et son vignoble, à la…
Discovering quality or performing taste?: A sociology of the amateur
This chapter draws on a study of amateurs' music- and food-lovers' practices, to show that taste is an activity and not a passive or determined state. A number of sociological and anthropological works offer literature reviews or compilations of key writings on taste. Instead of contrasting the qualities perceived by actors with an objective quality, some research programmes try to articulate the social and material dimensions of taste. The chapt…
Learning to smell: On the Shifting Modalities of Experience
International audience
Wine Diversity: Paradox or Economic Innovation
This article examines the extreme differentiation within the wine market, which economists view as an aberration. Drawing on empirical material from previous studies and historical texts, it argues that the wine market’s organization has evolved over the 20th century towards a split between two different economic regimes: one ‘standard’, which conforms to and is conformed by economics, and one alternative, which is more akin to the art market. Th…
Amateurs' Exploration of Wine: A Pragmatic Study of Taste
Amateurs are neither regular consumers nor professionals. What makes them distinctive? To answer that question, this ethnographic study focuses on wine amateurs who show a distinctive feature compared to regular consumers: for them, wine is not a straightforward reality but a world to explore. Wine exploration drives an evolution that transforms both wine and amateurs' disposition towards it. Amateurs usually start with the discovery of the wines…
Le double régime du marché vinicole
Faut-il s’alarmer de la jungle inextricable des produits du marché vinicole ? Non sans doute, car, comme le marché de l’art, celui du vin a résisté à la standardisation de la qualité, laissant coexister deux régimes de commercialisation au fonctionnement assez radicalement différents, mais néanmoins en interaction : un régime classique de standardisation des biens et un autre plus proche du marché de l’art
Why Do Experts and Amateurs Diverge in Their Tastings? A Pragmatic Analysis of Perception
This pragmatic study addresses the question of the plural realities that emerge from perception, based on an empirical analysis of the tasting activity of wine amateurs and olfactory experts. Though they share the same requirement of rooting taste in the product under scrutiny, they also significantly differ regarding the constraints with which their tasting results have to comply: repeatability for experts' tasting results, and activity contiunu…
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