Devenir expert aromaticien
Y a-t-il une place pour le goût dans les goûts alimentaires
Bibliographic Data
| ID | 2807274 |
|---|---|
| Authors | Geneviève Teil (0000-0002-5536-5459, corresponding author) |
| Year | 1998 |
| Volume | 40 |
| Issue | 4 |
| Pages | 503-522 |
| Publication date | 1998-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Sociologie du Travail (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0038-0296 • E-ISSN: 1777-5701 |
| Publisher | PERSEE Program (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3406/sotra.1998.1321 |
| OpenAlex | W2498818496 |
| Language | EN |
| Citations received | 21 |
Cette note de recherche propose de réintroduire centralement le goût dans les études sur le goût, plutôt que sa différence selon les origines sociales et nationales. Pourquoi aime-t-on un plat, une odeur ? Comment se construisent le goût et les jugements esthétiques ? L'auteur part de l'étude de la formation d'un expert à l'olfaction
Humanities · Culinary Culture and Tourism · Philosophy · Wine Industry and Tourism
The economy of qualities
Le « stoner rock » en France
L'interaction odeur‐goût et ses effets marketing sur la perception et la consommation des produits diététiques
The chef and the flavorist
How to Talk About the Body? the Normative Dimension of Science Studies
Thinking with attachments
Warburgian Maxims for Visual Rhetoric
Why Do Experts and Amateurs Diverge in Their Tastings? A Pragmatic Analysis of Perception
Traveling Comparisons
Questions de goûts et de couleurs
Learning to smell
Sensing and the Shadows
Finding Words for Feeling Bodies
Settling Shared Uncertainties
Nez à nez avec des nuisances odorantes. L'apprentissage de la cohabitation spatiale
Décrire pour continuer d'exister
Auf dem Weg zu einer Ethnographie der sinnlichen Modalitäten der Kenntnis in Care-Tätigkeiten
Hacia una etnografía de las modalidades sensibles del conocimiento en las actividades asistenciales
Towards an ethnography of sensible modalities of knowing in care activities
Vers une approche ethnographique des modalités sensibles du connaître dans les activités de care
Experiments in co-modification
| Unique citing works | 21 |
|---|---|
| Citations per year | 0,88 |
| Citation span | 2002 - 2025 (24) |
| Citation velocity | recent |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 20 |