Maneras de comer hoy. Comprender la modernidad alimentaria desde y más allá de las normas

Bibliographic Data

ID10440920
AuthorsMabel García Arnaiz (Universitat Rovira i Virgili, corresponding author)
Year2005
Volume63
Issue40
Pages159-182
Publication date2005-04-30
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevista Internacional de Sociología (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0034-9712 • E-ISSN: 1988-429X
PublisherSpanish National Research Council (PUBLISHER)
DOI10.3989/ris.2005.i40.193
OpenAlexW1969874379
LanguageES
Citations received5

Numerosos estudios sobre las maneras de comer en las sociedades industrializadas han tenido como finalidad analizar hacia donde va la alimentación. No obstante, la mayoría de estos estudios han privilegiado una orientación económica (interesándose por las compras y la evolución del gasto) o nutricional (interesándose por la evolución de la dieta). Desde estas perspectivas, las prácticas actuales, incluidas bajo el paraguas de la denominada modernidad alimentaria, son objeto de inquietudes facultativas y de incertidumbres socio-económicas sobre las que se debe actuar e intervenir. Algunas de las hipótesis formuladas desde la antropología y la sociología aceptando la desestructuración de las maneras de comer contemporáneas han sido utilizadas para reafirmar, en buena medida, tanto la intervención médico-nutricional como el negocio de la industria alimentaria, mientras que otras hipótesis han criticado abiertamente la aceptación de esta supuesta degradación. En el centro del debate está la necesidad de diseñar estudios que metodológicamente puedan caracterizar las maneras de comer y dar cuenta de los factores que verdaderamente determinan las prácticas alimentarias, su transformación o su inmutabilidad

Art · Humanities · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Philosophy

Tools

Open DOIOpen Access