Et ve Et Ürünleri Tarihi Üzerine Bir Araştırma
Bibliographic Data
| ID | 21775893 |
|---|---|
| Authors | Gülçin ÖZBAY (0000-0002-5647-7137, Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi), Serkan Semint (0000-0002-6305-1898, Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi), Vildan Tüysüz (0000-0002-4674-5628, Sakarya Uygulamalı Bilimler Üniversitesi) |
| Year | 2024 |
| Volume | 13 |
| Issue | 2 |
| Pages | 765-779 |
| Publication date | 2024-04-22 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1694-7215 |
| Publisher | MANAS Sosyal Arastirmalar Dergisi (PUBLISHER) |
| DOI | 10.33206/mjss.1288892 |
| OpenAlex | W4394898013 |
| Language | TR |
| References cited | 31 |
İnsanoğlu geçmişte beslenme ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinler tüketmiştir. Bu besinler içerisinde et ve et ürünleri önemli bir yer tutmaktadır. Et ve et ürünleri protein kaynağı olması sebebiyle günümüzde de vazgeçilmez bir gastronomik ürün olarak tercih edilmektedir. Bu bakımdan yürütülen bu araştırmanın temel amacı, et ve et ürünlerinin tarihi süreçleri hakkında bilgi edinmektir. Amaç doğrultusunda çalışmada nitel araştırma yöntemleri içerisinde yer alan doküman analizi yöntemi kullanılmıştır. Ulusal ve uluslararası çalışmalar taranarak et ve et ürünleri tarihi hakkında detaylı bilgiye ulaşılmıştır. Elde edilen bilgiler doğrultusunda ilk olarak tarih boyunca tüketilen etler hakkında genel bir bilgi verilmiştir. Daha sonra et ve et ürünleri kategorize edilerek literatür desteklenmiştir. Kategorisi yapılmış et ve et ürünleri, kasap hayvanları eti, kümes hayvanları eti, deniz ürünleri, av hayvanları eti ve diğer etler ve işlenmiş et ürünleri olarak isimlendirilmiştir. Bu başlıklar altında hangi hayvanların yer aldığı, bu hayvanların evcilleştirilmeye başlandığı yerler, nasıl yayıldığı, hangi toplumda nasıl yer tuttuklarına dair bilgilere yer verilmiştir. Araştırma sonucuna göre; kanatlı hayvanlardan ilk evcilleştirilen türün kaz, küçükbaş hayvanlardan ilk evcilleştirilen türün keçi, büyükbaş hayvanlardan ilk evcilleştirilen türün deve ve tarihsel süreçte ilk tüketilen et ürünleri arasında sakatatın yer aldığı saptanmıştır
Humanities · Physics · Cultural and Sociopolitical Studies · Ottoman and Turkish Studies · Ottoman Empire History and Society · Philosophy
Aquatic Animals
Trends in meat consumption in the USA
Animal Killing and Postdomestic Meat Production
Did chickens go North? New evidence for domestication
Annals of the Caliphs' Kitchens
The Camel and the Tent
Archaeozoology in Southwest Asia
The early history of the turkey (Meleagris gallopavo) in the Czech Republic
Factors affecting households' meat purchase and future meat consumption changes in China
| Highly cited | No |
|---|