Aspectos da autonomia culinária de universitários antes e durante a pandemia de Covid-19

Bibliographic Data

ID22055111
AuthorsBeatriz Almeida Machado (Universidade Federal do Rio de Janeiro), Marina Muniz Aguiar (Universidade Federal do Rio de Janeiro), Camilla Medeiros Macedo Da Rocha (0000-0003-1720-3560, Universidade Federal do Rio de Janeiro), Caroline Ferreira Soares Cabral (Instituto Federal Fluminense), Carla Adriano Martins (0000-0002-6902-0232), Mariana Fernandes Brito De Oliveira (0000-0001-7185-5792, Universidade Federal do Rio de Janeiro)
Year2022
Volume17
Pagese61768
Publication date2022-06-30
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueDEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 2238-913X • E-ISSN: 2238-913X
PublisherUniversidade do Estado do Rio de Janeiro (PUBLISHER • BR)
DOI10.12957/demetra.2022.61768
OpenAlexW4312413072
LanguagePT
References cited16

Introdução: A pandemia decorrente da contaminação por coronavírus (Covid-19) forçou países a implementarem regimes sanitários rígidos, incluindo medidas de isolamento social. Objetivo: Este estudo original avaliou aspectos da autonomia culinária de universitários antes e durante o isolamento social decorrente da pandemia da Covid-19. Método: Desenvolveu-se um estudo transversal descritivo, conduzido entre junho e julho de 2020, com a aplicação de um questionário on-line sobre dados sociodemográficos, aspectos da autonomia culinária antes e durante o isolamento, para comparação e avaliação. A associação entre as variáveis de interesse foi avaliada por meio do teste Qui-quadrado de Pearson. Resultados: Participaram da pesquisa 233 universitários, a maioria do sexo feminino (71,2%) e com idade entre 20 e 25 anos (74,6%). Durante o período de isolamento, a frequência com que esses estudantes cozinhavam aumentou, assim como a utilização da panela de pressão (um indicador de confiança na cozinha), a divisão de tarefas nesse espaço e o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, embora o acesso e idas às feiras tenha diminuído. Conclusão: Nesta população, o período de isolamento parece ter contribuído, em nível individual, para o desenvolvimento da autonomia culinária. Em tempos de pandemia ou não, esse desenvolvimento é necessário para que o agente crie maneiras de economizar e preparar suas próprias refeições. Nesse sentido, os achados contribuem para o diálogo sobre a promoção da saúde e qualidade de vida por meio da culinária caseira

Humanities · Medicine · Philosophy · Urban Agriculture and Sustainability

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