Perceptions of Brazilian young adults about cooking

Bibliographic Data

ID22055136
AuthorsAnice Milbratz de Camargo (0000-0002-1979-2998, Universidade Federal de Santa Catarina), Ana Cláudia Mazzonetto (0000-0002-2009-592X, Universidade do Estado do Rio de Janeiro), Isabelle Schroeder Le Bourlegat (Universidade Federal de Santa Catarina), Moira Dean (0000-0002-9014-1266, Queen's University Belfast), Giovanna Medeiros Rataichesck Fiates (0000-0001-7830-1215, Núcleo de Pesquisas Aplicadas (Brazil))
Year2023
Volume18
Pagese69961
Publication date2023-04-29
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueDEMETRA Alimentação Nutrição & Saúde (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 2238-913X • E-ISSN: 2238-913X
PublisherUniversidade do Estado do Rio de Janeiro (PUBLISHER • BR)
DOI10.12957/demetra.2023.69961
OpenAlexW4379472389
LanguageEN
References cited24

Introdução: Cozinhar em casa pode promover uma alimentação mais saudável. Porém, uma possível redução na transmissão de conhecimentos e habilidades culinárias parece prejudicar a confiança e a autonomia dos jovens para preparar as refeições. Para informar o desenvolvimento de iniciativas que apoiem os adultos jovens a superar as barreiras para cozinhar e melhorar a qualidade da dieta, é importante investigar o processo de socialização culinária no contexto de seu próprio curso de vida. Objetivo: Este estudo qualitativo teve como objetivo explorar como adultos jovens que têm o hábito de cozinhar percebem seu envolvimento com essa prática e identificar quais agentes socializadores culinários fizeram parte de seu processo de aprendizagem. Método: Entrevistas abertas baseadas na abordagem da perspectiva do curso de vida foram realizadas com adultos jovens brasileiros de 19 a 24 anos de ambos os sexos e analisadas tematicamente. Resultados: As percepções sobre cozinhar e sobre aprender a cozinhar levaram à criação de seis temas: (1) “Cuidar de mim”; (2) “Sentimentos (des)agradáveis”; (3) “Promover o convívio”; (4) “Preocupação com os resultados”; (5) “Habilidades necessárias”; e (6) “Agentes de socialização”. Conclusões: As iniciativas para permitir que os adultos jovens superem as barreiras para cozinhar e potencialmente melhorar a qualidade da dieta precisam se concentrar não apenas no desenvolvimento prático de habilidades culinárias, mas também em habilidades alimentares, como planejamento. Também é importante fomentar mensagens positivas envolvendo autocuidado, prazer e convívio. Formas de usar a internet e as mídias sociais para engajar essa população a cozinhar mais merecem ser mais bem exploradas

Humanities · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Indigenous Health and Education · Philosophy · Psychology · Rural Development and Agriculture

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