Ancrage territorial et hybridation des savoir-faire au sein d’un système agroalimentaire localisé. Le cas des fromages corses
Bibliographic Data
| ID | 23228105 |
|---|---|
| Authors | Pascale Moity Maïzi (0000-0002-9929-0874, Institut Agro Montpelier), Rémi Bouche (Laboratoire de Recherches sur le Développement de l'Elevage) |
| Year | 2011 |
| Volume | 322 |
| Pages | 24-38 |
| Publication date | 2011-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Économie rurale (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0013-0559 • E-ISSN: 2105-2581 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/economierurale.2970 |
| OpenAlex | W1523360384 |
| Language | FR |
| Citations received | 7 |
| References cited | 15 |
Les savoir-faire au cœur des Systèmes agroalimentaires localisés servent à souligner l’ancrage des produits agro-alimentaires à un territoire. Ils constituent des ressources complexes dont l’activation fait interagir des composantes techniques, relationnelles et culturelles. Les auteurs qui analysent ici les savoir-faire associés à la production fromagère en Corse, proposent la construction du concept de « savoir-faire collectifs ancrés territorialement » (SFCAT) pour appréhender les savoirs inscrits dans des interactions dont la complexité renvoie autant aux dimensions écologiques des ressources (pâturages, animaux) qu’aux dimensions humaines capables de les activer. L’hypothèse principale est que les savoirs liés à l’élevage et à la fabrication fromagère sont pris dans une tension entre ancrage et globalisation. C’est au cœur de cette tension, entre les savoirs traditionnels spécifiques et des techniques industrielles et commerciales génériques que s’hybrident de nouvelles formes de savoir-faire à associer au processus de patrimonialisation.
Art · Humanities · Political science · Diverse academic and cultural studies · French Urban and Social Studies · Information Technology and Learning
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| Citations per year | 0.7 |
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| Citation span | 2016 - 2026 (11) |
| Highly cited | No |