Considérations diététiques et identitaires autour d'un produit traditionnel
La farine de châtaigne en Corse
Bibliographic Data
| ID | 2630664 |
|---|---|
| Authors | Philippe Pesteil (corresponding author) |
| Year | 2001 |
| Volume | Issue 0 |
| Publication date | 2001-01-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Anthropology of food (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1609-9168 • E-ISSN: 1609-9168 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/aof.1038 |
| OpenAlex | W1559987861 |
| Language | FR |
| Citations received | 1 |
Le regain d’intérêt dont bénéficie la châtaigne n’est pas purement sentimental ; il s’appuie entre autres sur l’attention de plus en plus affirmée à la qualité alimentaire et au souci diététique. Cette prise en compte des effets de l’alimentation sur le corps et la santé n’est pas récente mais emprunte des voies d’expression nouvelles, qui attestent de l’évolution des rapports à la nature et des mentalités. La châtaigne constitua durant plusieurs siècles la base de l’autosuffisance aliment
| Citations per year | 0.04 |
|---|---|
| Citation span | 2001 - 2001 (1) |
| Highly cited | No |