O treinamento de merendeiras
Análise do material instrucional do Instituto de Nutrição Annes Dias - Rio de Janeiro (1956-94)
Bibliographic Data
| ID | 3073622 |
|---|---|
| Authors | Ester De Queirós Costa (Universidade Federal Fluminense), Eronides Da Silva Lima (0000-0002-6069-1793, Universidade Federal do Rio de Janeiro), Vitória Maria Brant Ribeiro (Universidade Federal do Rio de Janeiro) |
| Year | 2002 |
| Volume | 9 |
| Issue | 3 |
| Pages | 535-560 |
| Publication date | 2002-12-01 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | História Ciências Saúde-Manguinhos (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0104-5970 • E-ISSN: 1678-4758 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0104-59702002000300004 |
| PMID | 12585241 |
| OpenAlex | W2022435899 |
| SciELO | S0104-59702002000300004 |
| Language | EN |
| Citations received | 2 |
| References cited | 1 |
O presente estudo analisar a concepção educacional do treinamento de merendeiras nos anos de 1956 a 1994, a partir de 17 boletins instrucionais produzidos pelo Instituto de Nutrição Annes Dias, no município do Rio de Janeiro. A análise documental considerou dois períodos: de 1956 a 1971, caracterizado pela criação do instituto e pelo esboço das primeiras atividades de treinamento; e de 1972 a 1994, caracterizado pela consolidação da estrutura organizacional do instituto e da concepção educativa da atividade de treinamento. Ficou evidenciado que o treinamento teve como foco a dimensão técnica do trabalho das merendeiras e a recorrência dos temas de higiene e organização do serviço. A discussão sobre a formação das merendeiras passa pela definição de que trabalhadora se quer formar, o que antecede a preocupação com as competências (saberes e habilidades) que devem desenvolver
Food, Nutrition, and Cultural Practices · Rural Development and Agriculture
| Citations per year | 0.1 |
|---|---|
| Citation span | 2006 - 2008 (3) |
| Highly cited | No |