Caracterização da logística de distribuição de frutas, legumes e verduras na Central de Abastecimento de Campinas/SP
Bibliographic Data
| ID | 4010865 |
|---|---|
| Authors | Joseane Thereza Bigaran Aliotte (0000-0001-5023-7346, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)), Monique Filassi (0000-0002-6844-5204, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), corresponding author), Andréa Leda Ramos De Oliveira (0000-0003-2074-0076, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)) |
| Year | 2022 |
| Volume | 60 |
| Issue | spe |
| Publication date | 2022-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revista de Economia e Sociologia Rural (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0103-2003 • E-ISSN: 1806-9479 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/1806-9479.2021.252673 |
| OpenAlex | W3211446281 |
| SCIELO_PID | S0103-20032022000500215 |
| Language | PT |
| References cited | 18 |
A redução das perdas e dos desperdícios de frutas, legumes e verduras (FLV) contribui para o aumento da oferta de alimentos. A identificação das perdas ao longo da cadeia logística de FLV possibilita a proposição de ações mitigadoras. O objetivo desta pesquisa é caracterizar as práticas operacionais da logística de distribuição das principais FLV comercializadas pela Central de Abastecimento (CEASA) de Campinas. A metodologia é dividida em duas partes: a primeira trata da estruturação do problema pela abordagem sistêmica por meio das técnicas conhecidas como gráfico Behavior Over Time (BOT) e modelo de loop causal, que subsidiam a segunda etapa com a aplicação de questionários aos comerciantes atacadistas para descrever as operações logísticas, validar os resultados encontrados na estruturação do problema e propor estratégias para a redução das perdas na comercialização. Os resultados indicaram que práticas ineficientes, como falta de transporte refrigerado, embalagens não adequadas, falta de rastreabilidade e manuseio excessivo, estão associadas às perdas. Conclui-se que a adoção do transporte refrigerado para manter a cadeia logística do frio é o diferencial para uma maior preservação da qualidade das FLV, além do uso de novas tecnologias de embalagem e treinamentos para os agentes da cadeia quanto às boas práticas pós-colheita
Agricultural science · Biology · Humanities · Physics · Food Waste Reduction and Sustainability · Horticulture · Logistics and Infrastructure Analysis · Mathematics · Philosophy · Sustainable Supply Chain Management
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| Highly cited | No |