Un produit agricole « affiné » en objet culturel
Le fromage beaufort dans les Alpes du Nord
Bibliographic Data
| ID | 4123900 |
|---|---|
| Authors | Muriel Faure (Deleted Institution, corresponding author) |
| Year | 1999 |
| Volume | 33 |
| Pages | 81-92 |
| Publication date | 1999-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Terrain (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0760-5668 • E-ISSN: 1777-5450 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/terrain.2703 |
| OpenAlex | W2031442568 |
| Language | FR |
| Citations received | 12 |
| References cited | 7 |
Dans quelle mesure la fabrication de l'authenticité encourage-t-elle la patrimonialisation d'un produit alimentaire comme le fromage beaufort ? Cet article montre que les différentes conceptions de l'authenticité par les acteurs impliqués sont porteuses d'idéologie et productrices de valeur, notamment de valeur patrimoniale. Dans cette perspective, il apparaît que la valeur culturelle ainsi dégagée contribue à légitimer le prix du beaufort, permettant d'articuler valeur patrimoniale et valeur marchande. La publicisation des éléments constituants de l'authenticité conduirait à repenser la patrimonialisation à la fois comme produit de cette mise en valeur et moteur de l'emblématisation d'objets et d'actes significatifs
Art · Humanities · Agriculture and Rural Development Research · Cultural Identity and Heritage · French Urban and Social Studies
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| Unique citing works | 12 |
|---|---|
| Citations per year | 0,48 |
| Citation span | 2001 - 2023 (23) |
| Citation velocity | historical |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 11 |