O Patrimônio Gastronômico Na França
Como Pensar Um Monumento, Do Artefato Ao Mentefato
Bibliographic Data
| ID | 4774851 |
|---|---|
| Authors | Julia Csergo (Lyon 1 Université, corresponding author) |
| Year | 2011 |
| Volume | 54 |
| Issue | 1 |
| Publication date | 2011-06-30 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | História Questões & Debates (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0100-6932 • E-ISSN: 2447-8261 |
| Publisher | Universidade Federal do Parana (PUBLISHER • BR) |
| DOI | 10.5380/his.v54i1.25744 |
| OpenAlex | W2038903313 |
| Language | PT |
| Citations received | 2 |
A gastronomia ficou historicamente relacionada ao conceito de patrimônio na França. Esse fator se deve em parte ao lugar que lhe cabe na cultura francesa. O presente artigo pretende lançar algumas pistas de críticas aos conceitos de gastronomia e patrimônio que vêm alicerçando o conceito de patrimônio gustativo na França (a pesquisa completa será publicada em breve). Nesta direção, desprende-se o conceito de patrimônio do de monumento escrito e edificado, que historicamente tende a valorizar o universo material da elite, entendendo-o como a expressão representativa de pertencer a uma "cultura". O monumento, nesse contexto, é relacionado ao universo imaterial dos saberes, do savoir-faire, de práticas sociais e expressões populares que fundamentam a tradição gastronômica francesa.Palavras-chave: patrimônio gastronômico; gastronomia francesa; patrimônio material e imaterial
Art · Humanities · Non-blocking I/O · Chemistry · Culinary Culture and Tourism · Urban and sociocultural dynamics
| Citations per year | 0.5 |
|---|---|
| Citation span | 2022 - 2025 (4) |
| Highly cited | No |