A Modernidade Alimentar
Entre a Superabundância E a Insegurança
Bibliographic Data
| ID | 4903574 |
|---|---|
| Authors | Jesús Contreras (0000-0003-1690-0786, Universitat de Barcelona, corresponding author) |
| Year | 2011 |
| Volume | 54 |
| Issue | 1 |
| Publication date | 2011-06-30 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | História Questões & Debates (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0100-6932 • E-ISSN: 2447-8261 |
| Publisher | Universidade Federal do Parana (PUBLISHER • BR) |
| DOI | 10.5380/his.v54i1.25736 |
| OpenAlex | W2030297119 |
| Language | EN |
| Citations received | 2 |
Depois de séculos de má nutrição, decorrente da falta de alimentos no mundo, hoje, nas sociedades industrializadas dos comensais contemporâneos, a preocupação dominante é saber o que comer e em que proporções. A realidade se confronta com a situação de saúde, com o estado nutricional da sociedade, com a abundância e com o bem-estar e, também, com a má nutrição gerada pela abundância. O termo segurança alimentar adquiriu significados diferenciados. Os sistemas alimentares passaram de ecossistemas diversificados a outros hiperespecializados e integrados em vastos sistemas de produção alimentar, em escala internacional. A produção mundial de alimentos ao mesmo tempo em que desapareceram numerosas variedades vegetais e animais que por muito constituíram a base das dietas. Com o aumento na produção e no consumo de alimentos industrializados, houve uma ampliação do repertório alimentar, homogeneizando o mesmo, sem que se possa avaliar as consequências do consumo sobre a saúde dos indivíduos. Há uma artificialização da alimentação e sua ingestão se supõe cheia de riscos, gerando no consumidor uma considerável incerteza, desconfiança e ansiedade
Humanities · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Philosophy
| Citations per year | 0.25 |
|---|---|
| Citation span | 2018 - 2019 (2) |
| Highly cited | No |