Sustentabilidade e flores comestíveis no Brasil
Aspectos Nutricionais, Gastronômicos E Toxidez
Bibliographic Data
| ID | 6009251 |
|---|---|
| Authors | Lilian Cordova Alves (0000-0002-8111-8339, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul), Elaine Biondo (0000-0001-7793-9700, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul), Voltaire Sant ́anna (0000-0002-2900-6348, Universidade Estadual do Rio Grande do Sul) |
| Year | 2023 |
| Volume | 19 |
| Issue | 56 |
| Pages | 29 |
| Publication date | 2023-05-09 |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Revista Tecnologia e Sociedade (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1809-0044 • E-ISSN: 1984-3526 |
| Publisher | Universidade Tecnologica Federal do Parana (UTFPR) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3895/rts.v19n56.14667 |
| OpenAlex | W4389457492 |
| Language | PT |
| References cited | 1 |
O objetivo deste trabalho é revisar sobre a utilização de flores comestíveis no Brasil, enfocando os aspectos nutricionais e gastronômicos, por meio de revisão de dados científicos, englobando aspectos nutricionais, funcionais e toxicológicos do consumo de onze flores populares: amor-perfeito, begônia, calêndula, capuchinha, cravo-de-defunto, crisântemo, hibisco, ipê, malvavisco, rosa e vinagreira. Estas flores apresentam compostos funcionais e nutrientes bem documentados e são seguras se consumidas com moderação. O uso das flores comestíveis pode contribuir para a valorização e conservação da biodiversidade e a sustentabilidade. Mais estudos são necessários para assegurar o consumo de flores comestíveis nos aspectos toxicológicos e microbiológicos, ampliando o número de espécies estudadas, bem como a divulgação dos conhecimentos para promover seu consumo, contribuindo com a segurança alimentar e nutricional
Humanities · Political science · Agricultural and Food Sciences · Chemistry · Philosophy · Phytochemistry Medicinal Plant Applications
| Highly cited | No |
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