Salsamenta, garum et autres préparations de poissons. Ce qu'en disent les os
Bibliographic Data
| ID | 11399192 |
|---|---|
| Authors | Nathalie Desse-Berset, Nathalie Desse‐Berset, Jean Desse (0000-0002-1902-4833) |
| Year | 2000 |
| Volume | 112 |
| Issue | 1 |
| Pages | 73-97 |
| Publication date | 2000-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | No |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Mélanges de l École française de Rome Antiquité (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0223-5102 • E-ISSN: 1724-2134 |
| Publisher | PERSEE Program (PUBLISHER) |
| DOI | 10.3406/mefr.2000.2116 |
| OpenAlex | W2032097877 |
| Language | FR |
| Citations received | 18 |
Nathalie Desse-Berset et Jean Desse, Salsamenta, garum et autres préparations de poissons. Ce qu'en disent les os, p. 73-97. L'étude archéozoologique peut fournir des informations précises sur les espèces marines exploitées dans le passé et sur leurs modes de préparation, peu décrits dans la littérature antique. À partir d'ossements de diverses salaisons, les auteurs analysent les contenus d'amphores de trois épaves (Sud Perduto II en Corse, Cap Béar III dans le Var et Saint Gervais 3 à Fos-sur-Mer), des douves mises au jour dans le port romain de Fos, et enfin, des prélèvements des bassins de productions de Lusitanie (Portugal); ils tentent de mieux définir les différents produits marins, salsamenta ou sauces de type garum, et cherchent également les éventuelles correspondances entre les restes contenus dans les amphores et les productions des usines lusitaniennes. Comme de règle désormais pour l'étude de l'exploitation du monde animal dans l'Antiquité, l'intérêt d'une approche croisée entre les sources écrites et l'analyse naturaliste est à nouveau soulignée
Roman Fish Sauce
La pesca en la ciudad romana de Tróia (Carvalhal, Portugal)
Beyond affluence
L’épave Cap Béar 3 (Port-Vendres) et les premières importations d’amphores d’Hispanie citérieure-Tarraconaise vers la Gaule
The role of dried fish
Garum and Liquamen, What’s in a Name
Looking for Ancient Fish Products Through Invisible Biomolecular Residues in the Roman Production Vats from the Atlantic Coast
One Hundred Rotten Fish in a Pit Historical and Archaeological Evidence of Seizure and Burial of Fish improper for sale in 15th-16th century city of Tourcoing, France
A Roman Fish-Processing Facility at Tel Dor, Israel
Fish bones and amphorae
The fish remains from the Cardo V sewer
First Evidence of Trade in Galilean Salted Fish on the Carmel Coast in the Early Islamic Period
Nuevas contribuciones tecnológicas al estudio de la salsa garum a partir del análisis químico de restos ictiológicos de la ‘Tienda del Garum’ de Pompeya (I.12.8)
Pêcher, préparer et consommer les ressources animales de l’estran et au-delà
To Salt or Not to Salt
A Multi‐analytical Approach for the Characterization of Commodities in a Ceramic Jar From Antinoe (Egypt)
Taphonomy through fisheyes
New data about the consumption of fish from the Alsace Region, France
| Unique citing works | 18 |
|---|---|
| Citations per year | 0,78 |
| Citation span | 2003 - 2025 (23) |
| Citation velocity | recent |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 15 |