Representa el turismo culinario una oportunidad para valorizar el patrimonio agroalimentario? El caso del centro histórico de Quito

Bibliographic Data

ID21480992
AuthorsMaria Elena Sosa-Sosa (0000-0002-6759-841X), Humberto Thomé-Ortiz (0000-0002-6714-3490, Central University of Ecuador)
Year2020
Issue40
Pages136-15
Publication date2020-01-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevista de Estudios Andaluces (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 0212-8594 • E-ISSN: 2340-2776
PublisherEditorial Universidad de Sevilla (PUBLISHER • ES)
DOI10.12795/rea.2020.i40.08
OpenAlexW3044886804
LanguageES
References cited15

Este trabajo tiene como objetivo identificar la manera en que los restaurantes emblemáticos se relacionan con el patrimonio agroalimentario de Quito, a partir de su\n\t\t\t\t vinculación con los pequeños productores locales. Con base en un estudio de caso,\n\t\t\t\t se construyó una reflexión en torno a observaciones empíricas y fuentes secundarias. Los resultados muestran que los alimentos ofrecidos, en su mayoría, suelen\n\t\t\t\t adquirirse con grandes proveedores de zonas remotas, desvinculándose del sector\n\t\t\t\t agroalimentario local. Se concluye que el turismo puede jugar un papel importante\n\t\t\t\t en la distribución equitativa del ingreso entre los diversos actores económicos del\n\t\t\t\t territorio y en la continuidad de los sistemas agroalimentarios locales, para ello es\n\t\t\t\t fundamental la articulación entre los sectores turístico y agropecuario, a partir de la\n\t\t\t\t lógica del comercio de proximidad

Art · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Diverse Aspects of Tourism Research · Wine Industry and Tourism

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