Los recetarios 'afrancesados' del siglo XIX en México
La construcción de la nación mexicana y de un modelo culinario nacional
Bibliographic Data
| ID | 2630941 |
|---|---|
| Authors | Sarah Bak-Geller Corona (0000-0003-0514-1665, École des hautes études en sciences sociales, corresponding author) |
| Year | 2009 |
| Volume | S6 |
| Publication date | 2009-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Anthropology of food (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 1609-9168 • E-ISSN: 1609-9168 |
| Publisher | OpenEdition (PUBLISHER) |
| DOI | 10.4000/aof.6464 |
| OpenAlex | W1604958154 |
| Language | ES |
| Citations received | 7 |
| References cited | 3 |
Algunos de los primeros libros de cocina mexicanos fueron publicados en la década de 1830 por imprentas francesas especializadas en libros en español. Este artículo analiza los distintos modelos culinarios y de nación presentes en dos recetarios afrancesados -el Arte novísimo de cocina y el Nuevo cocinero americano/mexicano en forma de diccionario- ysu relación con el contexto decimonónico de construcción de la nación mexicana
Art · Humanities · Culinary Culture and Tourism · Food, Nutrition, and Cultural Practices
Representa el turismo culinario una oportunidad para valorizar el patrimonio agroalimentario? El caso del centro histórico de Quito
Yemek Kültürünün Nesi̇lden Nesi̇le Aktarilmasi
Festivales, jamaicas y kermesses en la ciudad de México porfiriana. Participación femenina y modernización urbana
Usos y significados contemporáneos de la comida desde la antropología de la alimentación en América Latina y España
Eating à la Criolla
Axolotl soup
Now all the world wants to be Oaxacan
| Unique citing works | 7 |
|---|---|
| Citations per year | 0,5 |
| Citation span | 2012 - 2025 (14) |
| Citation velocity | recent |
| Highly cited | No |
| Citation types | Neutral: 7 |