Capacitação de manipuladores do comércio varejista de carnes

Este estudo avaliou a capacitação de manipuladores de carnes, como ferramenta de implantação da Resolução SES/MG no 7123/2020. Realizada em parceria com a Vigilância Sanitária, a ação, que contou com 24 participantes, incluiu diagnóstico, atividade educativa dialogada e avaliação. Inicialmente, foi observado conhecimento limitado sobre Boas Práticas de Fabricação (BPF), especialmente quanto à contaminação cruzada, procedimentos operacionais padronizados e uso de equipamentos de proteção individual. A ação contribuiu para ampliar a compreensão sobre o tema, sendo observadas melhorias na identificação de riscos e na adoção de medidas. Ao final, 68,4% (n=13) dos homens e 75% (n=3) das mulheres reconheceram a importância das BPF e avaliaram positivamente as atividades. Ressalta-se a importância de ações desta natureza para a qualificação profissional, redução de riscos sanitários e fortalecimento da segurança dos alimentos, um dos pilares da saúde pública

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