Práticas alimentares de trabalhadores de um Restaurante Cidadão
Fatores Socioculturais E O Ambiente De Trabalho
Bibliographic Data
| ID | 4763945 |
|---|---|
| Authors | Nathália César Nunes (0000-0001-6835-6757, Universidade de São Paulo), Shirley Donizete Prado (0000-0001-5848-5766, Universidade do Estado do Rio de Janeiro), Daniela Menezes Neiva Barcellos (0000-0002-2038-3438, Universidade do Estado do Rio de Janeiro), Fabiana Bom Kraemer (0000-0002-3305-3358, Universidade do Estado do Rio de Janeiro) |
| Year | 2022 |
| Volume | 32 |
| Issue | 2 |
| Publication date | 2022-01-01 |
| Peer Reviewed | Yes |
| Open Access | Yes |
| Type | ARTICLE |
| Venue | Physis Revista de Saúde Coletiva (JOURNAL) |
| Journal identifiers | ISSN: 0103-7331 • E-ISSN: 1809-4481 |
| Publisher | FapUNIFESP (SciELO) (PUBLISHER) |
| DOI | 10.1590/s0103-73312022320214 |
| OpenAlex | W4285165825 |
| SCIELO_PID | S0103-73312022000200612 |
| Language | PT |
| References cited | 21 |
O estudo objetivou analisar como o ambiente do trabalho de um grupo de trabalhadores de baixa renda configura as práticas alimentares no meio urbano. Foram realizadas dez entrevistas com trabalhadores de uma empresa de prestação de serviços de alimentação para um Restaurante Cidadão. O comer fora de casa prevaleceu e o espaço do trabalho se mostrou como o principal para a realização das refeições. Identificou-se uma desestruturação das práticas alimentares, referente ao horário para realizar a refeição, ao tipo de comida e à divisão do almoço em dois momentos. Aproximadamente uma vez por mês, alguns trabalhadores se cotizavam para comprar ingredientes e elaborar uma preparação por eles mesmos escolhida. Era através da "comida feita por eles e para eles" que se criava uma relação ou se fortalecia a relação já existente. A discussão girou em torno de como determinado espaço social, entrelaçado por forças político-econômicas, necessidades biológicas e sistemas simbólicos, contribui na estruturação das práticas alimentares de determinado grupo social. O trabalho no contexto em que está inserido mostrou uma estreita relação com a modernidade alimentar, contribuindo na modificação da relação entre os seres humanos e sua rotina alimentar
Humanities · Political science · Food, Nutrition, and Cultural Practices · Philosophy · Rural Development and Agriculture · Urban and sociocultural dynamics
The Global Syndemic of Obesity, Undernutrition, and Climate Change
Ultra-Processed Food Products and Obesity in Brazilian Households (2008–2009)
Healthy Nutrition Environments
Translating Social Ecological Theory into Guidelines for Community Health Promotion
Household availability of ultra-processed foods and obesity in nineteen European countries
Reflexos da globalização na cultura alimentar
Simbolismo sobre "natural" na alimentação
Sociologia da obesidade
O que faz o brasil, Brasil
Entrevistas em pesquisas qualitativas
The food environment of Brazilian public and private schools
A socialização como fato social total
Commensality, society and culture
Isso sim é comida de madame
Anatomie du gout
Comida e antropologia
"A chamada "nova classe média
Food and eating as social practice - understanding eating patterns as social phenomena and implications for public health
| Citation velocity | historical |
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| Highly cited | No |