La politisation de l'alimentation ordinaire par le marché

Bibliographic Data

ID5795085
AuthorsOlivier Lepiller (0000-0003-2564-8260, Université de Montpellier), Chelsie Yount‐andré (0000-0003-4062-9383, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement), Chelsie Yount-André
Year2019
Volume61
Issue61
Pages26-35
Publication date2019-05-20
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenueRevue des sciences sociales (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 1623-6572 • E-ISSN: 2107-0385
PublisherUniversity of Strasbourg (PUBLISHER • FR)
DOI10.4000/revss.3901
OpenAlexW2952716701
LanguageFR
Citations received13
References cited57

Les grandes entreprises de l'alimentation de masse font aujourd'hui face à des critiques, à une défiance croissante et à un tassement de leurs parts de marché. Si les dimensions politiques de l'assiette engagée des militants et de l'assiette caritative des pauvres et des aidés ont été pointées dans la littérature, celles de l'assiette ordinaire de la consommation de masse ont été peu abordées. Cet article dépeint l'évolution de la défiance, en France et aux États-Unis, depuis une cinquantaine d'années, et ses effets visibles dans les transformations de l'offre alimentaire, à travers le recyclage, par les industriels, des critiques à leur endroit. L'article donne à voir un processus qui conduit à une visibilité croissante des dimensions politiques de l'alimentation industrielle de masse - au sens de la multiplication des choix par lesquels l'alimentation connecte et insère les mangeurs dans un système social et technique. En effet, le recyclage de la critique conduit à une diversification des qualités : modes de production, origine et nature des matières premières. Cette diversification souligne indirectement l'opacité des marques historiques et de l'alimentation de masse. La contingence des choix qui guident leur production en devient plus apparente. Le rapport critique, voire conflictuel, à l'alimentation industrielle de masse devient ainsi moteur d'une politisation de l'alimentation ordinaire. Cette réintroduction du politique dans le marché témoigne de la dimension constructive de la défiance

French Urban and Social Studies · Organic Food and Agriculture · Wine Industry and Tourism

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