La recolección de insectos con fines alimenticios en la zona turística de Otumba y Teotihuacán, Estado de México

Bibliographic Data

ID5908759
AuthorsGuillermo Miranda Román (0000-0001-8125-7681, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez), Beverly Ramos Rostrol (Universidad Autónoma del Estado de México), Héctor Armando Olguín Arredondo
Year2011
Volume9
Issue1
Pages81-100
Publication date2011-01-01
Peer ReviewedYes
Open AccessYes
TypeARTICLE
VenuePASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural (JOURNAL)
Journal identifiersISSN: 1695-7121 • E-ISSN: 1695-7121
PublisherUniversity of La Laguna (PUBLISHER • ES)
DOI10.25145/j.pasos.2011.09.008
OpenAlexW1914510255
LanguageES
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References cited6

La recoleccin de insectos es una prctica antigua que an se observa en algunos lugares de Mxico. El presente artculo tiene como objetivo describir la situacin actual en torno a la recoleccin, comercializacin y preparacin de insectos comestibles en la zona turstica de Teotihuacn y Otumba, Mxico. Mediante la utilizacin de tcnicas etnogrfi cas (entrevistas a profundidad, semiestructuradas y observacin participante) se documentaron las formas de recoleccin y preparacin de seis especies de insectos comestibles. Se encontr que la recoleccin de stos se lleva a cabo de manera tradicional utilizando estrategias complejas y rudimentarias. Su preparacin es creativa, pudiendo consumirse en forma cruda o cocinada en diversos platillos tradicionales que son comercializados a los turistas que arriban a la zona

Art · Humanities · Political science · Animal and Plant Science Education · Culinary Culture and Tourism · Insect Utilization and Effects

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